طريقة عمل الديك الرومي

كيف اطهو الديك الرومي



المكونات و المقادير

• 4 كيلوغرام ديك الرومي حبش
• 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
• 1/2 كوب بازيلاء
• 3 كوب أرز بسمتي، مغسول و منقوع.
• 1/2 كوب فلفل رومي أخضر، مقطع
• 1/2 كوب جزر، مقطع
• 1/2 كوب بصل، مقطع
• 5 فص ثوم، مفروم
• 1/4 كوب كرفس، مقطع
• 1/4 كوب سمن
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة، مخلوطة بربع ملعقة اوريغانو.
• 1 كوب عصير برتقال
• 4 1/2 كوب ماء
• صنوبر و زبيب للتزيين
• رشة قرنفل
• رشة قرفة
• رشة جوزة الطيب
• رشة فلفل
• رشة هال
• رشة بابريكا
• قصعين رشة أو ميرمية

طريقة التحضير 270 دقيقة

1. قومي بتجهيز الديك الرومي و ونظفيه جيدا وقومي بعمل به ثقوب بسكين حاد وقومي بفرك من الداخل والخارج بنصف كمية البهار مع ملح مناسب.
2. قومي بوضع السمن والزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة،  وحمصي الصنوبر ثم يرفع.
3. بنفس الزيت يقلى البصل، الكرافس ثم الجزر والبازيلاء، واللحم حتى يتغير لونه.
4. اضيفي الثوم، الفلفل الأخضر و البهار الباقي ويقلب ويضاف عليه كوبا من الماء ويترك على نار هادئة لينضج نصف النضوج.
5. اضيفي الأرز مع الماء واتركيه يغلي ثم تخفف الحرارة لينضج 1/2 النضوج.
6. يؤخذ جزء مناسب من الحشو ويخلط به نصف كمية الصنوبر والزبيب ويحشى به الديك حتى يمتلئ، تغلق فتحة بطنه السفليه بعيدان الأسنان.
7. في هذه الأثناء تترك الحشو على نار هادئة لينضج تماماً.
8. يحمى الفرن إلى 150 درجة مئوية ثم يوضع الديك في صينية الفرن ويرش بكامل كمية عصير البرتقال مضافا اليه بهار دجاج و ملح.
9. تغطى الصينية بالقصدير بإحكام ثم تدخل الفرن لمدة 3 – 4 ساعات مع تقليب الديك المستمر كل نصف ساعة .
10. عند نضوجه تماماً، تخلط الزبدة بالاوريغانو ويدهن بها الديك ثم يحمر ويقدم مع حشوة الأرز الناضجة مزينا بالمكسرات و الزبيب، بجانب السلطات و الملوخية و الخضار الورقية.

شارك عبر

0 0 0 +1